Milchmarmelade ("Dulce de leche")

[Shilindra]

Da ist ja auch massig zucker drin

[Linchen]

Versuchte es nachzukochen. Ist mir nicht gelungen, die Masse erstarrt nicht. Obwohl das Rezept recht einfach klingt. Gibt es dabei etwas zu beachten?

[Shilindra]

Hast du genung Zucker reingemacht?

[medusas child]

Du musst sie viel länger als angegeben kochen... war zumindest bei mir so, als ich die nachgekocht habe.

Und zwar blubbert die ja die ganze Zeit mit so kleinen Bläschen vor sich hin. Aber auf einmal werden es so große Blasen. Dann wird es.

Als Probe, ob sie gut ist, nimmst du einfach etwas auf einen Teelöffel und lässt es wieder in den Topf zurücktropfen. Wenn der letzte Tropfen am Löffel schon zu zähflüssig ist und nicht mehr runtertropfen mag, dann ist sie richtig und du kannst sie abfüllen.

[Linchen]

@Shilandra: Habe mich genaus an das Rezept gehalten.
@Medus: Daran könnte es gelegen haben. Als ich sie aus dem Topf nahm war sie noch dünnflüssig und dacht sie dickte nach. versuche mal auf die dicken Blasen zu achten.

Danke für eure Tipps

[medusas child]

Dann hoffe ich mal, dass sich bei dir die dicken Blasen zeigen... Das Zeug ist ja von seinen Zustandsänderungen schlimmer als ein handelsüblicher Versuch im Chemieunterricht.

[karoo]

Hi, schade, dass hier so wenig los ist - hab aber gerade beim stöbern Eure Diskussion über die "Milchmarmelade" gelesen, witzig, hab das Rezept vor ein paar Tagen bekommen udn wollts die Woche mal ausprobieren - so kann ich schon mal von Euren Vorerfahrungen profitieren  Danke!!!