Kulinarisches Wörterbuch

[medusas child]

Österreichisch --> Deutsch

A
Aschantinüsse	Erdnüsse
E
Eidotter	Eigelb
Eierschwammerl	Pfifferlinge
Erdäpfel	Kartoffel
F
Faschiertes	Gehacktes
Faschierte Laibchen	Frikadellen/Buletten
H
Hendl	Hühnchen
K
Karfiol	Blumenkohl
Knödel	Klösse
Kohlsprossen	Rosenkohl
M
Marille	Aprikose
P
Paradeiser	Tomaten
S
Schlagobers	Schlagsahne/Süße Sahne/Rahm
Semmel	Brötchen
V
Verhackerts	Mettwurst

Deutsch --> Österreichisch

A
Aprikose	Marille
B
Blumenkohl	Karfiol
Brötchen	Semmel
Buletten	Faschierte Laibchen
E
Eigelb	Eidotter
Erdnüsse	Aschantinüsse
F
Frikadellen	Faschierte Laibchen
G
Gehacktes	Faschiertes
H
Hühnchen	Hendl
K
Kartoffeln	Erdäpfel
Klöße	Knödel
M
Mettwurst	Verhackerts
P
Pfifferlinge	Eierschwammerl
R
Rosenkohl	Kohlsprossen
S
Schlagsahne	Schlagobers
Süße Sahne	Schlagobers
T
Tomaten	Paradeiser

[medusas child]

So, damit ist auch endlich geklärt, was Rosenkohl ist: KOHLSPROSSERL, nicht Karfiol...

Weitere Vorschläge?

[Ninchen]

Tomaten = Paradeiser

[Silent]

Kohlsprossen nicht Kohlsprosserl   

Erdäpfel = Kartoffel
Faschiertes = Hack
Knödel = Klösse

[Helena]

Faschierte Laibchen = Frikadellen

[medusas child]

Kohlsprossen? Hab's verbessert... (wusste selbst nicht, wie Rosenkohl bei Euch heißt, und habe deswegen googeln müssen.)

Knödel = Klösse würde ich nicht unterschreiben, das ist hier in Deutschland reichlich regional bedingt. Die einen kennen sowas nur aus der Tüte - wärend bei uns zu hause Klöße das sind, was aus Kartoffelteig gemacht wird, und Knödel sind grundsätzlich aus Mehlteigen (oder einer Pampe aus alten Brotkanten und Ei <-- die sog. Semmelknödel).

Außerdem heißt es Gehacktes, nicht Hack (auch wenn das jeder versteht, man sieht es nur nicht an der Kühltheke angeschrieben.)

Frikadellen unterliegen bei uns auch großen regionalen Unterschieden. Bei uns nennt man es wirklich Frikadellen, hoch nach Berlin hin werden die dann zu Buletten und runter nach München hin zu Fleischpflanzerln.

[Helena]

Semmelknödel werden in Ö aus Semmelwürfel gemacht und nicht aus Brotkanten 

[medusas child]

Naja, ob jetzt aus Semmeln oder altbackenem Weißbrot (Bei uns "Knödelbrot" genannt - kann man in großen Tüten beim Bäcker kaufen, weil das hier die passende Region ist) macht doch keinen großen Unterschied, oder?

[Helena]

bei uns schon, wir täten nie semmelknödel aus weissbrotwürfel machen 
bei uns gibts extra packungen mit semmelwürfel für knödel 

[Helena]

Mettwurst = Verhackerts (auch wenns komisch geschrieben aussieht, in der umgangssprache heisst es in Ö so  )

[Alukard]

Hoi ich hab da mal ne Frage an die Ös.
Wisst ihr was Stielmus ist? Heißt auf Platt auch "Streppmaut"

[Silent]

Nein keine Ahnung Alu...
Brötchen = Semmel

[Alukard]

Also ich kenne das als Gemüse. Meine Mum baut das immer in unserem Garten an.
Das ist eine Art Rüben gemüse, wo man die Blätter so wie die Knollen benutzen kann.
Die Knollen können aber ab und mal ungenießbar sein.
Ich kenne das nur so, das die Steile von den Blätter abgeschrappt werden und dann kleingeschnitten
als gericht mischt man dann die klein gehackten blätter mit gehacktem und kartoffeln.
Das ganze nennt sich danna uch Stielmuseintopf

hier mal die erklärung:

http://de.wikipedia.org/wiki/Stielmus

[Helena]

nee, sowas hab ich noch nicht gegessen alu....
und auch noch nie gehört....

ist das gut?

[Alukard]

Leckerschmecker helena. 
ich kann ja mal meine mum nach dem rezept fragen
da fällt mir noch ein, das man auch noch einen salat davon machen kann.
aber der schmeckt nciht soo dolle... .
mein vater ist das nicht...er kommt bisschen weter her
er findet das es gras währe