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Titel: Orangenmarmelade, weihnachtlich Beitrag von: Shilindra am März 06, 2008, 14:20:25 Weihnachtliche Orangenmarmelade (schmeckt auch im Sommer)
Zutaten: 75g Kumquats (ca. 7 Stück), ich habe einfach 10 genommen 3 große rosa Grapefruits (a 350-400g) 3 Orangen (a 280 -300g) 1 Karambole (Sternfrucht) 1 Vanilleschote (Vanillezucker aus echter Vanille geht auch) 2 Kardamom ( oder 1 TL) 1kg Gelierzucker ( 1:1) ZUbereitung: Kumquats halbieren, in kochendem Wasser blanchieren, abgiessen und eiskalt abschrecken. 2 Grapefruits und Orangen schälen, so das die weisse Haut weg ist. Anschliessend filetieren. Aus dem Rest den Saft herauspressen und auffangen. Die letzte Orange und Grapefruit einfach nur auspressen. Fruchtstücke und Saft müssen zusammen einen 3/4 Liter mind. ergeben. Die Karambole waschen und in Scheiben schneiden. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Alles in einem hohen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen, das ganze sprudelnd hochkochen lassen. Vom Herd nehmen und in Gläser füllen und verschliessen. Die Gläser warm ausspülen und die Deckel auch. Alles gut abtrocknen. Nachdem einfüllen die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. |