Pen-Paper.at

Zutaten (Mürbeteig):
160 g    Mehl
3 EL Wasser
100 g weiche Butter
1 Prise Salz

Zutaten (Füllung):
50 g gewürfelter Katenschinken
2 mittelgroße, gewürfelte Zwiebeln
1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
250 g    vorgekochtes Gemüse nach Wahl (gut abgetropft)
150 g Schmand oder saure Sahne
3 Eier
3 EL geriebener Hartkäse (z. B. Gouda)
1-2 EL Milch
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Wahl (z. B. Thymian, Oregano, Majoran, Bärlauch)
Muskat


Was für Gemüse eignet sich?

• Spinat (TK oder frisch)
• getrocknete Tomaten
• frische Tomaten, gehäutet und entkernt
• Blumenkohl
• Broccoli
• Kohlrabi
• Karotten
• Zucchini
• Oliven

... und noch viel, viel mehr. Also, einfach mal frei nach Schnauze herumprobieren.


Zubereitung:

• Mehl, Salz und Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Schmand mit Eiern und Gewürzen verrühren und kalt stellen.
• Wenn der Teig fertig geruht hat, diesen so ausrollen, dass groß genug ist, um nicht nur den Boden einer Springform zu bedecken, sondern auch den Ring.
• Backpapier über den Boden der Springform spannen, den Ring etwas einölen.
• Ausgerollten Teig in die Springform legen und vorsichtig am Boden und Ring andrücken.
• Gemüse und Schmand-Ei-Mischung auf den Teig geben und verteilen.
• Käse darüber streuen.
• Bei Bedarf überstehende Teigränder umklappen oder abschneiden (und dann mit den abgeschnittenen Teigresten die Quiche ein wenig verzieren. ;))
• Ränder mit Milch bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) mind. 30 min backen.

Wichtig: Nach dem Backen ein wenig abkühlen lassen, sonst fällt das ganze Innenleben auseinander.

Hab's gestern mal mit Lauch versucht. Schmeckt auch lecker, wird aber etwas flüssig, weil der Lauch viel Wasser zieht. Wenn's einen nicht stört auch eine tolle Zutat.