Pfeffer-Potthast (sehr alter, typischer westfälischer Festtagsschmaus)

[Shilindra]

Ich möchte euch an der westfälische bzw. an der Küche, bei mir und Moonsinger, im Ruhrpott teilhaben lassen.

Pfeffer Potthast

Man braucht:
750g Rindfleisch
1/2 l Wasser
Salz
3 grob geschnittene Zwiebeln
1 Tl Pfeferkörner
2 Lorbeerblätter
5 Nelken
40 g Margarine
40 g Mehl
2 El Kapern (die kann man auch weglassen, wenn man die nicht mag. Ich hasse Kapern)
2 El Essig

Zubereitung:

Schritt 1:
Das Fleisch wasschen.
Wassser mitd en Gewürzen zum Kochen bringen.
Fleisch hineingeben und ca.  1 1/2 Stunden gar kochen. Fleisch in Würfel schneiden, Brühe durch ein Sieb giessen und 1/2 l abmessen.

Schritt 2:
Für die Soße die Margarine zerlassen und das Mehl darin erhizen bis es hellgelb ist.

Schritt 3:
Brühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Soße zum Kochen bringen und 10 Minuten ziehen lassen. Kapern unterrühren, Soße mit Essig abschmecken und Fleisch hineingeben.


Am besten schmecken dazu: Salz - oder Pellkartoffeln dazu gehören noch Preiselbeeren

[Helena]

welche art von rindfleisch?
es gibt welches, das wird, wenn mans 1,5h kocht total hart und ungeniessbar.....
du meinst dann wahrscheinlich gulaschfleisch oder?

[Shilindra]

Hier nimmt man Schulter oder Brust...