Zucchini, gefüllt mit Schafskäse in Tomatensauce

[Shilindra]

Zutaten:

Zucchini
Schafskäse
Thymian
Tomaten
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Öl

Zubereitung:

Die Zucchini der länge nach in dünne Streifen schneiden. Anschliessend in heißem Wasser blanchieren, in eiswasser schnell abkühlen.
Anschließend die Zucchini abtrocknen und auf den Tisch legen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Ein Stück Schafskäse auf die Zucchinischeiben legen und einrollen.
In der Pfanne mit etwas Öl, rundherum anbraten.

Nun die Zwiebel schälen in Öl glasig dünsten. Bei frischen Tomaten: die Tomaten würfeln, den Strunk entfernen und dazugeben. Bei gewürfelten Dosentomaten, diese einfach hinzugeben. Alles kurz aufkochen lassen und nach Geschmack abschmecken.
Die Zucchini Röllchen mit der Tomatensauce servieren.